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原标题:美酒品鉴之品酒“色”

浏览次数:164 时间:2020-02-05

   美酒需品尝,方能明其意,知其味。如果只是一味地品酒,就很有可能迷失其中。只有从品酒规则中找到隐藏的品酒秘籍,才能迅速地掌握品酒的诀窍。本文将为你介绍几款教科书式的葡萄酒,让你可以在家,独自或与朋友,品酒之颜色,享品酒之趣。

  

   一、颜色,葡萄酒华丽丽的衣裳

  

   葡萄酒的颜色取决于葡萄品种、酿酒工艺以及产区气候。红葡萄品种可以酿造出红葡萄酒、桃红葡萄酒以及白葡萄酒,而白葡萄品种则用于酿造出白葡萄酒。人靠衣装,酒靠色装,因此从颜色上,我们就可以看出葡萄酒的状态。

  


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   二、白葡萄酒

  

   白葡萄酒的颜色可以是稀有的珍珠色,也可以是常见的金黄色,而从金黄色中还可以延伸出不同的绿色调。

  

   1. 长相思(Sauvignon Blanc):酒龄年轻的时候一般呈现出珍珠色与铁绿色。长相思葡萄酒极易被氧化,一旦被氧化,葡萄酒的颜色就会迅速转变成棕色。

  

   2. 特浓情(Torrontes):新世界产区的特浓情葡萄酒由于在酿酒过程中未被氧化,所以,葡萄酒的颜色从浅绿色到浅黄色不等。而旧世界产区的特浓情葡萄酒则主要呈现金黄色。

  

   3. 霞多丽(Chardonnay):霞多丽葡萄酒一般呈浅绿色,如果经过橡木桶陈酿,葡萄酒的颜色就会从黄色到显著的金黄色不等。

  

   三、红葡萄酒

  

   红葡萄酒颜色的关键词为酒龄。年轻的红葡萄酒一般都会呈现出葡萄品种的颜色,主要从紫色到红色不等,而经过陈年的红葡萄酒则会失去原有的色泽,呈现出橙红色到砖红色不等。以下是年轻的红葡萄酒的颜色特征:

  

   1. 马尔贝克(Malbec):呈现出明显的紫红色。以阿根廷产区为例,产自北部产区的马尔贝克葡萄酒颜色比较深沉,而产自南部以及气候较冷的产区的马尔贝克葡萄酒颜色则比较明亮。

  

   2. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon):虽然产自气候较热的产区的葡萄酒会呈现紫红色,但是大多数的赤霞珠葡萄酒主要呈宝石红色。根据不同的产区,葡萄酒的颜色从浅宝石红到深宝石红不等。

  

   3. 西拉(Syrah):呈现出中等强度的紫色。一旦被氧化,西拉葡萄酒就会迅速发展为砖红色。

  

   4. 伯纳达(Bonarda):除了少数特殊的酒款之外,伯纳达葡萄酒一般都呈现出明亮的紫红色。虽然根据不同的产区,葡萄酒的颜色有少许差别,但是大致相同。

  

   5. 黑皮诺(Pinot Noir):黑皮诺葡萄酒的颜色较浅,大体呈红色,并没有一定的颜色规则。

  

   6. 酸度影响红葡萄酒的颜色

  

   北部产区的红葡萄酒颜色一般较深,而南部产区的红葡萄酒颜色则较浅。由于酸度的含量影响颜色的折光度,所以,在气候凉爽的产区,葡萄酒的酸度较高,该产区的葡萄酒颜色则较为明亮,而在气候炎热的产区,葡萄酒的酸度较低,该产区的葡萄酒颜色则更为暗淡。

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