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原标题:葡萄酒为何会引发食物过敏

浏览次数:179 时间:2020-01-06

   有时对酒精并不过敏,可是喝下一杯葡萄酒后却产生了过敏反应,这可真是让人迷糊?这是怎么一回事呢?佳酿网小编告诉你这是因为葡萄酒会引起食物过敏,这和葡萄酒的成分有关。

  

   葡萄酒中含有亚硝酸盐和胺,虽然含量微乎其微,但对于那些对这些物质极度敏感的人来说,即使是微量的亚硝酸盐和胺也会引起头痛。葡萄酒中的亚硝酸盐和胺是酿酒过程遗留下来的物质,此外,葡萄酒中其他物质还可能来自于澄清、过滤的过程。

  

   葡萄酒澄清过滤的介质一般为动物产品,如骨髓、干酪素(牛奶蛋白)、几丁质(来自于甲壳动物的组织)、蛋白、鱼胶、油、吉利丁(动物蛋白)等。而这些常用的澄清过滤介质中,有不少是常见的食物过敏源。一些对这些物质极度敏感的人,可能就会因为饮用葡萄酒而过敏。

  

   不仅对于过敏者,对于素食者来说这也是一个问题。葡萄酒一般不会标注出素食葡萄酒,而仅从酒标上看,无法判断葡萄酒是使用什么介质进行过滤的。

  

   不久前,美国开始要求对酒精饮料的标签上进行成分标注,如果能在标签上看到关于葡萄酒成分含量的信息,可以尽量避免过敏源食物。不仅葡萄酒如此,一些啤酒也会使用动物制品进行过滤。如果无法获得成分的信息,可以看葡萄酒是否经过澄清过滤,一般来说,未经澄清过滤的葡萄酒对于容易蛋白等物质过敏的人是相对安全的。

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关键词: 酒营销

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