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原标题:国际著名酿酒师蓬莱授课

浏览次数:68 时间:2020-01-14

  
8月9~10日,山东省蓬莱市葡萄与葡萄酒局邀请法国著名葡萄酒酿造专家朱利安(JulienBelle)走进蓬莱产区,在蓬莱国宾酒庄向来自蓬莱、宁夏、新疆、东北等国内产区的50余名酿酒师及技术人员,开展了为期两天的干白、桃红和甜酒酿 造的技术培训。
本次培训包括酿酒工艺讲述及葡萄酒品鉴两部分,朱利安着重介绍了法国葡萄酒酿造上的创新工艺及技巧,讲述了发酵中酵母对氮源的利用原理、白葡萄采收的时机技巧等葡萄酒生产过程中需要特别注意的事项,酿酒师们针对生产过程中的具体问题积极地与朱利安进行了交流互动。
品鉴课上,朱利安带领大家有针对性地品鉴了来自国内外的干白、桃红、甜白及冰酒等30余款酒样,并对每款酒样进行了详细点评。其中,国宾酒庄的甜白产品得到了朱利安及酿酒师们的较高评价。
据了解,本次培训有三大亮点:一是法国顶级专家亲自授课,朱利安是法国著名酿酒技术团队OENOTEAM(其创始人吉尔Gilles Parquet是十大国际酿酒技术顾问之一)的核心成员,也是法国贵腐酒、干白、甜白和桃红酒的酿制专家;二是课堂品鉴用酒全部为国内外精品葡萄酒。在品鉴环节,组织方精选了来自国内外30余款精品葡萄酒供学员现场品鉴交流。本次培训的最大亮点是选择的时机恰到好处。酿酒季节马上来临,此次培训为酿酒师提供了及时而有效的专业工艺技术指导和建议。企业酿酒师纷纷表示这次培训就像一场“及时雨”,可有效避免和解决以往葡萄酒酿造过程中遇到的制约生产高品质葡萄酒的因素,整体上促进了国内酿酒师酿酒技术水平的提升。


  
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